DUO DE CREMA DE ALCACHOFAS Y CALÇOTS

DUO DE CREMA DE ALCACHOFA Y CREMA DE CALÇOTS

Ingredientes para 8 tazas:

Para la sopa de alcachofa:

-         1000 grs. de alcachofas

-         1 puerro

-         aceite de oliva

-         1 lt. de agua

-         sal

-         pimienta blanca

Para la sopa de calçots

-         25 calçots

-         aceite de oliva

-         1 cucharada de oporto

-         750 de agua

-         nata líquida

-         sal

-         pimienta blanca

Sofreir el puerro picado fino a fuego medio, unos 3 minutos. Pelar un poco las alcachofas y cortarlas en juliana fina, añadir a la cazuela y salpimentar, sofreir sin parar de remover un minuto y añadir el agua caliente. Dejar cocer durante diez minutos. Triturar y colar. Reservar.

Para la sopa de calçots,  sofreir los mismos en aceite durante 3 min. Salpimentar y añadir el oporto, dejar cocer un minuto más. Añadir el agua caliente y cocer 10 min. añadir un chorro de nata líquida Triturar, colar y reservar.

Para el servicio calentar las dos sopas y en un vaso transparente empezar con la sopa de calçots y llenar ½ vaso, con cuidado añadir la de alcachofas y llenar el vaso, que se vean los dos colores y texturas.

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